除了那些不高的蛋糕要放在烤箱从上往下数的第三层烘焙之处，大多数蛋糕应当尽量放在烤箱中层，这样能够使模具四周的空气流通.我发现175，夹层蛋糕（layer cake）的纹理就会变粗糙，海绵类蛋糕（sponge-type cake）则难以完全膨胀如果温度高于190，夹层蛋糕的顶部就会凸起，海绵类蛋糕则会烤糊.学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校到了烘焙的后阶段，蛋糕中的气泡会破裂并释放出其中的气体，从而使蛋糕略微收缩，出现肉眼可见的轻微塌陷现象这是蛋糕就差不多烤好了.要想测试蛋糕是否烤好，可以尽量将蛋糕测试棒或者牙签插进蛋糕中心.蛋糕测试棒或者牙签拨出来的时候应当是干净的，没有任何面糊被带出.此外，如果用手指轻轻按压蛋糕中央，它会自然弹回.低于10in（25cm）的夹层蛋糕在从烤箱中取出之前，是不应当从四周开始收缩的，除非它烤得有些干了. 学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校烘焙时间超过40分钟的话，在烘焙进行到40分钟时通常需要用涂抹了少许油的锡纸松松地盖住蛋糕，以防蛋糕烤糊. 学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校东莞蛋糕学校蛋糕西点专业班学习内容：西点师岗位工作职责；西点行业中设备的学习与使用；西点行业中原料的学习与鉴别；饼干的制作原料与学习：奶油曲奇（花样练习）、花生脆饼、核桃酥、瓜仁圈、手指饼干、芝麻薄饼、柠檬饼干、蝴蝶酥、花生酥、椰子饼干。蛋挞、葡挞、老婆饼、水果挞。蛋糕类：虎皮卷、瑞士卷、卡布其诺蛋糕、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、蓝莓卷、脆皮芝士卷、提子蛋糕、绿茶茶点、葱花肉松小蛋糕、奶油泡芙、椰香蛋糕、天使蛋糕、糯米糍、焦糖布丁、迷你小蛋糕。各种蛋糕的装饰、打包、出品。饼店西点师的工作流程，饼店西点师实操训练学习。全日制脱产学习 学制一个月 学费：2680元（以上费用包括学费、材料费、校服、资料费）
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